가지고기튀김1 가지튀김 비료를 잘 줘서인지 가지가 너무 많이 열렸다고 여름내내 옆집언니는 팔뚝만한 가지를 심심치 않게 따다 주셨다. 가지덮밥, 가지나물, 가지 파스타 가지가지 해먹고 말리고도 냉장고에는 늘 가지가 있다. 이번 추석에는 늘 도전해 보고 싶었던 가지튀김을 사람들이 모인김에 만들어 보았다. 가지를 감자칼로 얇게 저민다. 간돼지고기에 파, 마늘, 맛술, 소금, 후추를 넣고 반죽한것을 얇게 저민 가지에 조금씩 펴 바른다. 돌돌 예쁘게 만다. 튀김반죽에 푹 담근다. 적당이 튀겨지면 건져서 식혔다가 한번더 튀겨주면 바삭한 튀김이 된다. 잘 튀겨진 가지튀김은 모양도 예쁘고 고기가 들어가서 한끼식사로도 훌륭하다. 청양고추를 넣은 매콤한 양념간장에 살짝 찍어서 상추에 싸먹으면 느끼하지 않고 상큼하다. 전라도 광주지역엔 튀김을 상.. 2023. 10. 10. 이전 1 다음
